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產品種類

大豆蛋白產品有粉狀大豆蛋白產品（soy protein powder）和組織化大豆蛋白產品(textured soy protein)兩種。

粉狀大豆蛋白產品是大豆為原料經脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產品，視蛋白質含量不同，分為三種：1）大豆蛋白粉(soy flour)，蛋白質含量50-65% （干基計）；2）大豆濃縮蛋白(soy protein concentrate)，商品名如索康 (Solcon) 、康途網湯臣倍健蛋白粉、健康怡生大豆高鈣蛋白粉，蛋白質含量65-90% （干基計），以大豆濃縮蛋白為原料經物理改性而得到的具有乳化、凝膠等功能的產品稱為功能性大豆濃縮蛋白(functional soy protein concentrate)，商品名如索康S (Solcon S)；3）大豆分離蛋白(soy protein isolate)，商品名如索樂 (Solpro)， 蛋白質含量90% （干基計）以上。

組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產品為原料經擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產品，視蛋白質含量不同，分為二種：1）組織化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質含量50-65% （干基計），商名品如索太(Soytex) ，2）組織化大豆濃縮蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質含量70% （干基計）左右。