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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 小麥蛋白粉 西安達(dá)爾聞增稠劑
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2520 /公斤
25-100018 /公斤
≥100014 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-02-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 8002-80-0
包裝規(guī)格 25kg
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

黏彈性

谷朊粉蛋白中的麥醇溶蛋白分子呈球狀    ,分子量較小,具有延伸性,但彈性小;麥谷蛋白分子為纖維狀,分子量較大,具有彈性,但延伸性小。這兩者的共同作用,使得谷朊粉具有其它植物蛋白所沒(méi)有的獨(dú)特的黏彈性。


延伸性

延伸性是指把面筋塊拉到某種長(zhǎng)度而不致斷裂的性能  ,可用面筋塊拉到斷裂時(shí)的最大長(zhǎng)度來(lái)表示。面筋的延伸性分為三個(gè)級(jí)別:延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。


薄膜成型性

谷朊粉的薄膜成型性是其黏彈性的直接表現(xiàn)   。由于谷朊粉具有彈性,CO2或水汽等被連續(xù)蛋白相所包圍,內(nèi)部充滿氣體,使面筋呈海綿狀或纖維狀結(jié)構(gòu),形成薄膜面筋。



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