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葉含蕓香甙、槲皮素、異槲皮甙、槲皮素-3-三葡糖甙、微量的β-谷甾醇，和菜油甾醇、β-谷甾醇、β-D-葡糖甙、蛇麻脂醇、內消旋肌醇、昆蟲變態激素牛膝甾酮和蛻皮甾酮、溶血素、綠原酸。揮發油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、水楊酸甲酯、愈創木酚、酚、鄰苯甲酚、間苯甲酚、丁香油酚等，又含草酸、延胡索酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、棕櫚酸、棕櫚酸乙酯、三十一烷、羥基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天門冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。并含維生素C-200～300毫克%，谷胱甘肽140～400毫克%，葉酸105微克%，5-甲酰四氫葉酸22微克%，維生素B1-460微克%，維生素B2-300～800微克%，腺嘌呤、膽堿、胡蘆巴堿，以及銅10p.p.m.、鋅16p.p.m.、硼35p.p.m.、錳270p.p.m.。

研究結果

系統地研究了桑葉降血糖藥效組分的提取純化工藝，得出以下結論： 

1、優選出桑葉多糖提取工藝為：純化水為溶劑，料液比1：15倍，90℃

回流提取兩次，每次100rain。合并提取液濃縮，用50%乙醇沉淀得桑葉總多糖

MPl，得率為11．84%。