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綠原酸半水合物為白色或微黃色針狀結(jié)晶，在110℃時(shí)變?yōu)闊o水物，與稀鹽酸共熱產(chǎn)生咖啡酸，熔點(diǎn)208℃，比旋光度[α]D=35 2°(C=28)。綠原酸在25℃時(shí)水中溶解度約為4%，易溶于乙醇、丙酮、甲醇等極性溶劑，微溶于乙酸乙酯，難溶于三氯甲烷、乙醚、苯等親脂性有機(jī)溶劑。綠原酸是由咖啡酸與奎尼酸形成的酯，其分子結(jié)構(gòu)中有酯鍵、不飽和雙鍵及多元酚三個(gè)不穩(wěn)定部分。在從植物提取過程中，往往通過水解和分子內(nèi)酯基遷移而發(fā)生異構(gòu)化。由于綠原酸的特殊結(jié)構(gòu)，決定了其可以利用乙醇、丙酮、甲醇等極性溶劑從植物中提取出來，但是由于綠原酸本身的不穩(wěn)定性，提取時(shí)不能高溫、強(qiáng)光及長時(shí)間加熱。綠原酸的供試液放置于棕色瓶、冰箱（2℃）保存時(shí)最為穩(wěn)定。

綠原酸的藥動(dòng)力學(xué)

吸收：人體研究表明，CGA口服吸收差，只有少部分在小腸以原型吸收，大部分則進(jìn)入經(jīng)微生物代謝為安息香酸、苯丙酸及肉桂酸等物質(zhì)后被吸收。因此口服CGA后，在血漿中主要以代謝產(chǎn)物的形式存在。抗生素可以影響正常菌群，進(jìn)而影響CGA及其代謝產(chǎn)物在血漿中的濃度。蛋白結(jié)合：體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)CGA可與(HAS)結(jié)合 J，但不同濃度時(shí)結(jié)合方式有所不同：在低濃度時(shí)，只有一個(gè)結(jié)合位點(diǎn)，一分子HAS結(jié)合一分子CGA；高濃度時(shí)，存在多個(gè)結(jié)合位點(diǎn)。結(jié)合的主要部位在HAS的IIA區(qū)域。CGA在體內(nèi)的血漿蛋白結(jié)合率仍不清楚。