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生產方法由蘇氨酸含量高的天然蛋白質(絲膠蛋白、酪蛋白、絲心蛋白等)經水解，用離子交換樹脂分離精制而得。由甘氨酸銅與乙醛反應制取DL-蘇氨酸(參見“DL-蘇氨酸”)，在所得DL-蘇氨酸溶液內接種L-型晶體，使僅對L-進行旋光拆開而得L-氨酸。生產方法方法一、直接發酵法以葡萄糖為原料，選育營養缺陷型兼結構類似物合成中的反饋抑制與阻遏，達到L-蘇氨酸產酸率為18g/L,谷氨酸棒狀桿菌，產酸率為14g/L,黏質賽桿菌率14g/L。葡萄糖[黃色短桿菌、谷氨酸Chemicalbook棒桿菌、黏質賽桿菌等]→L-蘇氨酸方法二、化學合成法因化學合成所得的蘇氨酸為4種光學異構體的混合物，即DL-蘇氨酸。

化學合成法：

因化學合成所得的蘇氨酸（L-蘇氨酸）為4種光學異構體的混合物，即DL-蘇氨酸。其中構成蛋白質的氨基酸為L型蘇氨酸，故需將蘇體從別體中分離出來，再進一步進行光學異構體拆分，以得L-蘇氨酸。

：BU，22；FC，21；合成：可由蛋白質（如酪蛋白）經水解、精制而得，或由丙烯酸衍生物中甲醇和乙酸汞合成。

用甘氨酸銅在堿性條件下與乙醛作用，發生類似的羥醛縮合反應，合成蘇氨酸銅的蘇體和別體兩種混合物，根據其穩定性和溶解度的不同，經脫銅可分離出蘇體DL-蘇氨酸， 最后拆分得L-蘇氨酸。現將小試合成和放大的生產工藝分別介紹如下。