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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 食用玉米淀粉 達(dá)爾聞 食品添加劑 實(shí)力商家
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2515 /公斤
25-100013 /公斤
≥10008 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-08
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 見包裝
包裝規(guī)格 25kg/袋
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

浸泡時(shí)間對(duì)浸泡作用亦有密切的關(guān)系。在浸泡過程中,浸泡水不是從玉米顆粒的表皮各部分滲透到內(nèi)部組織,而是從顆粒底部根幅處的疏松組織進(jìn)入顆粒,通過麩皮底層的多孔性組織滲透到顆粒內(nèi)部,所以必須保證足夠的浸泡時(shí)間。玉米在50℃浸泡4小時(shí)后,胚芽部分吸收水分達(dá)到值,8小時(shí)后,胚體部分也吸收水分達(dá)值。這個(gè)時(shí)候玉米顆粒變軟,經(jīng)過粗碎,胚芽和麩皮可以分離開。但蛋白質(zhì)網(wǎng)尚未被分散和破壞,淀粉顆粒還不能游離出來。若繼續(xù)浸泡,能使蛋白質(zhì)網(wǎng)分散。浸泡約24小時(shí)后,軟胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)基本上分散,約36小時(shí)后,硬胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)也分散。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)網(wǎng)的分散過程是先膨脹,后轉(zhuǎn)變成細(xì)小的球形蛋白質(zhì)顆粒,最后網(wǎng)狀組織破壞。所以要使蛋白質(zhì)網(wǎng)完全分散,需要48小時(shí)以上的浸泡時(shí)間。

各地工廠的玉米浸泡條件不完全相同。一般操作條件如下:浸泡水的二氧化硫濃度為0.15~0.2%,pH值為3.5。在浸泡過程中,二氧化硫被玉米吸收,濃度逐漸降低,最后放出的浸泡水內(nèi)含二氧化硫的濃度約為0.01~0.02%,pH值為3.9~4.1;浸泡水溫度為50~55℃;浸泡時(shí)間為40~60小時(shí)。浸泡條件應(yīng)根據(jù)玉米的品質(zhì)決定。通常是貯存較久的老玉米含水分低和硬質(zhì)玉米都需要較強(qiáng)的浸泡條件,即要求較高的二氧化硫濃度、溫度和較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間。


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