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性狀白色結(jié)晶粉末用途主要用于碳酸飲料、果汁飲料、罐頭、乳制品、醬掩菜制品等食品防腐保鮮作用，用量在根據(jù)不同的工藝建議使用量在0.1—0.5%，是代替苯甲酸鈉產(chǎn)品。食品防腐劑肉桂酸鉀就是天然肉桂酸的鉀鹽，也是目前食品防腐劑領(lǐng)域新開發(fā)的一種新產(chǎn)品，對人體，安全方便，而且對人體具有多種保健功能，因而是具有極大開發(fā)和應(yīng)用前景，它的問世曾引起食品防腐保鮮業(yè)界的震動。在防腐劑苯甲酸鈉被英國食品安全部門認(rèn)定為易致后，多數(shù)國家已禁止使用，山梨酸鉀因此應(yīng)運(yùn)而生，成為目前使用普遍的食品防腐劑。但山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，僅是改變食品周圍環(huán)境以達(dá)防腐目的，不能與食品合為一體，并且在限定的用量范圍內(nèi)，在人體內(nèi)仍Chemicalbook有殘留，危害健康。

肉桂酸鉀具有，在體外有活性，能抑制嚙齒動物中致劑誘導(dǎo)的各種。研究發(fā)現(xiàn)肉桂酸鉀的有效成分肉桂酸能抑制人膠質(zhì)母細(xì)胞瘤、和激素不敏感的等細(xì)胞系的增殖，對高轉(zhuǎn)移人肺惡性表型有逆轉(zhuǎn)和抑制侵襲作用，能誘導(dǎo)人、人肝、人早幼粒細(xì)胞等的分化，是一種對多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑；肉桂酸是A-5491人有效的抑制劑，在方面具有極大的潛在應(yīng)用價值，可增加血含量、，還有、肺瘤、作用。