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簡介硫酸軟骨素(chondroitinsulfate，CS)系從動物軟骨組織中提取、純化所得的酸性粘多糖。硫酸軟骨素有A，C，D，E，H和K等不同結構，自然界中的硫酸軟骨素多存在于動物的軟骨、喉骨、鼻骨(豬含41％)、牛、馬中膈和氣管(含36％一39％)中，其他如腿骨、韌帶、皮膚、角膜等組織中也含有。魚類軟骨中含量很豐富，如鯊魚骨中含50％～60％，結締組織中含量很少。1．硫酸軟骨素作為保健食品或保健藥品長期應用于、、、冠狀、等，無明顯的，能降低冠Chemicalbook心者的和死亡率。長期的發現，在動脈和壁上沉積的脂肪等脂質可以被有效地去除或減少，能降低，從而防止的形成。2．硫酸軟骨素用于、神經性、、以及肩胛，腹腔手等。3．鏈霉素引起的以及各種噪音引起的聽覺困難、癥等，。4．對、、以及角膜等有輔助作用。5．近年來報道，鯊魚軟骨中的軟骨素有的作用。此外，硫酸軟骨素還應用于化妝品以及外傷傷口的愈合劑等。6．硫酸軟骨素還用于滴眼劑。

在醫學上主要的應用途徑是作為關節的藥品，與氨基葡萄糖配合使用，具有，促進軟骨再生的，可以從根本改善關節問題。

隨機安慰劑對照的試驗已經證明，硫酸軟骨素能夠減少，改善關節功能、減少和積液防止膝關節和手關節部位的間隙狹窄。提供墊襯作用，緩和行動時的沖擊和摩擦，能將水分吸入蛋白多糖分子內，使軟骨變厚，并增加關節內的滑液量。軟骨素的重要功能之一就是作為輸送管道，把重要的氧供和營養素輸送至關節，幫助清除關節內的廢物，同時把二氧化碳和廢物加以排除。由于關節軟骨并無血液供應，因此所有的充氧、滋養及潤滑作用皆來自滑液。