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作用機(jī)理左旋肉堿是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類維生素，對(duì)人體。左旋肉堿的生理功能就是作為脂肪酸運(yùn)輸?shù)妮d體，以乙酰基左旋肉堿的形式將中長(zhǎng)鏈脂肪酸，從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到膜內(nèi)，在線粒體基質(zhì)中氧化，產(chǎn)生能量。舉例來(lái)講它好像一部鏟車一樣，能夠鏟起脂肪進(jìn)入燃料爐中燃燒來(lái)提供能量，充當(dāng)了脂肪到線粒體的“搬運(yùn)工”，是國(guó)際上公認(rèn)的安全的減脂營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，國(guó)際上推薦食用1-5克左旋肉堿比較適合。特別適合人們配合做有氧運(yùn)動(dòng)來(lái)減脂，。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產(chǎn)生，并儲(chǔ)存在肌肉、精液、腦和心臟中。應(yīng)用及前景左旋肉堿作為一種新型的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，尤其是作為配方食品、運(yùn)動(dòng)員食品以及健美食品的添加劑，目前在功Chemicalbook能性食品中已經(jīng)得到較為廣泛的應(yīng)用。作為商品的左旋肉堿主要是其鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。

計(jì)算：試樣中左旋肉堿的含量利用數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)或按照下式計(jì)算（計(jì)算結(jié)果需將空白值扣除）：

式中:

X——試樣中待測(cè)物的濃度，單位為毫克每千克（mg/kg）；

c——試樣終溶液中待測(cè)物的濃度，單位為微克每毫升（μg/mL）；

n——稀釋倍數(shù)；

V——樣液最終定容體積，單位為毫升（mL）；

m——試樣終溶液代表的試樣量，單位為克（g）。