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用途作W/O型食品乳化劑，單獨使用或與吐溫60、吐溫80、吐溫65混合使用。我國規定可用于速溶咖啡、干酵母、奶油和氫化植物油，最大使用量為10.0g/kg；在植物蛋白、果汁型飲料、固體飲料、冰淇淋、牛乳、奶糖、巧克力、面包和糕點中使Chemicalbook用量為3.0g/kg。用途廣泛用于食品、醫藥、農藥、等工業中作乳化劑，油漆及顏料中作分散劑用途用作氣相色譜固定液、乳化劑、增稠劑用途本品用于醫藥、化妝品、食品、農藥、涂料、塑料工業作乳化劑、穩定劑、紡織工業用作抗靜電劑、柔軟上油劑。

鑒別

（1）取本品0.5g，加無水乙醇5ml，置水浴中加熱溶解，加入稀硫酸5ml，繼續加熱20分鐘，析出淡黃色至黃色油層，放冷，油層變為白色蠟狀固體，分離（保留水相），加入乙醚5ml振搖后，白色蠟狀固體溶解。

（2）取保留的水相，加入新制的10%鄰苯二酚溶液2ml，振搖，加硫酸5ml，振搖，溶液呈褐至紅褐色。