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在冰淇淋中的應用用于冰淇淋和雪糕，可使乳液分散均勻，增加膨脹率，減少凝胨攪打時間，冷藏期乳脂不分離，產品組織均一和細膩。蔗糖酯在冰淇淋和雪糕中的一般用量為0.1%-0.15%（HLB值7-16）4）其他方面的應用用于乳化香精、固體香精，最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.05Chemicalbook%～0.2%(HLB7～16)。用于禽、蛋、鮮切水果，具有，保持水果新鮮，延長儲存期。用量為0.05%～0.15%(HLB5～16)。此外也可在其他產品中按GB2760的限定其乳化作用，在制糖工藝、豆制品加工工藝中做消泡劑由于乳化劑的協同效應，單獨使用蔗糖酯遠不如與其他乳化劑合用，適當復配后乳化效果更佳。

利用高新技術改造傳統產業，加快發展制糖新工程，提高產品深加工和綜合利用水平，是增強糖業競爭力的有效手段。SPE作為性能優良的食品添加劑，是蔗糖的下游產品，原料易得，使用安全，有著廣泛的用途，其應用領域還在不斷開發，我國的蔗糖酯生產還未形成HLB值系列產品，難以滿足市場需要；

SPE是保健產品，可以用作低能量食品，其不但可以滿足人們日常對食品色、香、味的需要，而且可以減少脂肪能量的攝入，從而有效地預防和減輕、等慢性的困擾，SPE是順應時代發展的產物，在我國仍處于剛剛起步階段，市場潛力巨大。