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在冰淇淋中的應(yīng)用用于冰淇淋和雪糕，可使乳液分散均勻，增加膨脹率，減少凝胨攪打時間，冷藏期乳脂不分離，產(chǎn)品組織均一和細(xì)膩。蔗糖酯在冰淇淋和雪糕中的一般用量為0.1%-0.15%（HLB值7-16）4）其他方面的應(yīng)用用于乳化香精、固體香精，最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中的香料損失。用量為0.05Chemicalbook%～0.2%(HLB7～16)。用于禽、蛋、鮮切水果，具有，保持水果新鮮，延長儲存期。用量為0.05%～0.15%(HLB5～16)。此外也可在其他產(chǎn)品中按GB2760的限定其乳化作用，在制糖工藝、豆制品加工工藝中做消泡劑由于乳化劑的協(xié)同效應(yīng)，單獨(dú)使用蔗糖酯遠(yuǎn)不如與其他乳化劑合用，適當(dāng)復(fù)配后乳化效果更佳。

增塑劑

蔗糖酯做為性能優(yōu)良的助劑新品種，在高分子材料與生物降解材料中的應(yīng)用也才僅僅是開始，但用量已在呈增長之勢。生物降解材料將做為綠色產(chǎn)品在我國會有廣闊的市場，所用的生物降解增塑劑的開發(fā)已是迫在眉睫之事。開發(fā)蔗糖酯的前景將是十分樂觀。

生物降解性高分子材料的應(yīng)用及發(fā)展動向隨著地球環(huán)境的日趨和人們環(huán)保意識的不斷加強(qiáng)，既能保持塑料等材料的功能性、便利性又兼有廢棄后可與自然界相適應(yīng)的特點(diǎn)，即可分解為CO2和H2O和廢棄物處理的關(guān)鍵所在。生物降解性高分子材料的社會需求量大，在、農(nóng)、園藝以及食品包裝、緩沖材料等方面可使用的領(lǐng)域十分廣泛。