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營養價值

桑葚的主要營養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有力、的生長、等作用，具有豐富的營養價值和有一定的藥理學價值。

抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其對羥基自由基和超氧負離子自由基具有清除作用，阻斷自由基反應鏈，具有一定的抗氧化及作用，桑葚的提取物具有含量豐富的酚類物質和色素，能提高抗氧化酶活性，具有過程中的功能。

：桑葚多糖具有明顯的作用，基本可使血糖維持在正常范圍內。

作用：桑葚花青素可增強體內的抗氧化酶活性，抑制脂質過氧化反應，具有明顯的作用。