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分  子 式：（C9H14O7）n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和

結(jié)構(gòu)單元相對分子質(zhì)量：234.21（理論值）白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無臭，無味。能溶于水、稀的有機酸溶液，不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中，但部分酯化后的產(chǎn)品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值為3~4(1%水溶液)，易吸濕，加熱至55℃時變褐色，220℃時產(chǎn)生炭化，400℃時產(chǎn)生灰化。其相對密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠，也不產(chǎn)生沉淀。

酸值　取本品0.5g，精密稱定，加水50ml與醋酸鈣液(0.25mol/L)30ml，搖勻，放置1小時，加酚酞指示液5滴，用氫氧化鈉液(0.1mol/L)滴定，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正，按下式計算酸值：

(A-B)×M×56.1

酸值= ───────────

W(1-L)

A:樣品消耗氫氧化鈉液(0.1mo1/L)的容積(ml)

B:空白消耗氫氧化鈉液(0.1mo1/L)的容積(ml)

M:氫氧化鈉液的摩爾濃度

W:樣品的重量(g)

L:樣品的水分(%)