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醋酸酯淀粉是一種黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定的淀粉，在食品加工中用作增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜，按生產(chǎn)需要在肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力等方面適量使用。

• 中文名

• 醋酸酯淀粉

• 外文名

• Starch acetate

• 別    名

• 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

• 
  

感官要求

項 目 指 標

外 觀：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤

氣 味：具有木薯淀粉固有的特殊氣味，無異味

2.2 理化要求

項 目 指 標

優(yōu) 級 一 級 二 級

水分：%（m/m） ≤15.0 （優(yōu) 級 一 級 二 級）

細度：%（m/m） ≥99.8 ≥99.5（一級） ≥99.0 （二級）

斑點：個/㎝~ 2 ≤2.0（優(yōu) 級 ） ≤4.0 （一級）≤6.0 （二級）