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燕麥葡聚糖在發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸,能夠降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶和脈酶等微生物代謝酶的活性；粘性的p一葡聚糖,還能增加內(nèi)次級膽酸的排出,這些酶及次級膽酸是的誘發(fā)因子困,因而燕麥葡聚糖具有作用.

改善

燕麥葡聚糖在小腸中不能水解,而在大腸中降解并作為細(xì)菌發(fā)酵的底物,發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸,特別是,有益于功能.燕麥p一葡聚糖能使小鼠和糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌增值,而使大腸桿菌的數(shù)量減少，因此燕麥葡聚糖還具有改善功能,促進(jìn)有益菌的增值.

β-葡聚糖在內(nèi)通過微生物的發(fā)酵降解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，了膽固醇的合成。

還有研究認(rèn)為，β-葡聚糖對血液中的葡萄糖水平、激素反應(yīng)、維生素及礦物質(zhì)的生物效應(yīng)有一定調(diào)節(jié)作用，對有積極作用。β-葡聚糖是低熱量食品，食用后不易被人體消化吸收，可減緩血液中葡萄糖含量的增加，和控制、及。又由于β-葡聚糖有吸水膨脹的性質(zhì)，人食用后能在胃中吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感，防止飲食過量。另外其在腸內(nèi)能促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，在處有滲透作用，，縮短了廢棄物通過的時(shí)間，減少了腸內(nèi)致物對腸管的污染，達(dá)到作用。在口腔內(nèi)，β-葡聚糖不能被產(chǎn)生的細(xì)菌分解產(chǎn)酸而腐蝕琺瑯質(zhì)，具有的作用