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5’-呈味核苷酸二鈉

鑒別試驗

紫外吸光度 用0.01mol/L鹽酸液配制1/50000試樣液，該溶液在波長256nm士2nm處有吸收值。A250/A260為0.95～1.03，A280／A260為0.63～0.71。
核糖試驗陽性 取0.03%試樣水溶液3ml，加10%二羥基甲苯的乙醇液0.2ml，及0.1%硫酸鐵銨的鹽酸液(TS -100)3ml，于水浴中加熱10min，應呈綠色。
有機磷酸鹽試驗陽性 取1%試樣水溶液5ml，加鎂氧混合劑試液(TS-133)2ml，應無沉淀發生。再加硝酸7ml，煮沸10min后，用氫氧化鈉試液(TS-224)中和，應呈磷酸鹽反應(IT-26)。
鈉鹽試驗陽性(IT-28)。
溶解性 溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。
準確稱取試樣約500mg，用0.01mol/L鹽酸溶解，并定容至1000ml，混合。取此溶液10.0ml，再用0.01mol/L鹽酸定容至250ml，混合。用0.01mol/L鹽酸液作為對照，于1cm比色池中，在波長260nm處測定吸光度A，然后按下式計算含量：
含量(％)=A/289.8×250000/試樣量(mg)×100/(100-水分（%）)×100
ADI不作特殊規定(FAO/WHO，2001)。
LD5010mg/kg(大鼠，經口)。0.1%～1%飼料慢性試驗飼養6個月后，體重、組織無異常變化。
可安全用于食品(FDA，§172．530，2000)。
EEC-HACSG規定不得用于嬰幼兒食品。