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產(chǎn)品展廳
西安達(dá)爾聞 TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶使用方法
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2590 /公斤
25-100080 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
產(chǎn)品規(guī)格 25kg
酶活力保存率 99%
型號 食品級
重金屬 0.01%
主要用途 酶制劑
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 80146-85-6
砷含量 0.01%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-100萬
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口
類別 淀粉酶

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱:Glutamine transaminase

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶


火腿腸、烤腸等腸類增彈、增脆

火腿腸、烤腸等腸類在生產(chǎn)中多以增加大豆分離蛋白、淀粉和水達(dá)到降低成本的目地,使得腸類粘合性較低、易發(fā)生碎裂、切片不好、持水性差等缺點(diǎn),只能通過加入復(fù)合磷酸鹽來提高火腿腸、烤腸等腸類的凝膠強(qiáng)度,達(dá)到彈性、脆性的目地,同樣也面臨添加過量及長期攝入問題。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為:

1、改善火腿腸的彈性和脆度,凝膠強(qiáng)度達(dá)到2000~2500G,抗裂強(qiáng)度增加1~2倍;

2、改善香腸和火腿的紋理,切片性能,減少香腸與火腿生產(chǎn)過程中的碎肉損耗,增加出品率;

3、可以替代復(fù)合磷酸鹽等鹽類,做成低鹽的健康食品。


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