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面包改良劑；營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。對丙烯腈和芳香族酸有作用；有預防放射線損傷作用；有治Chemicalbook療和作用；有吸收酒精，將其在體內轉化為乙醛的解醉作用。

按GB2760-96規定，準用于香料。

主要用于醫藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以促進谷朊形成及促進發酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。該品有作用，可用于丙烯腈、Chemicalbook芳香族酸。該品還有預防放射線損傷人體的作用，也是的藥物，尤其是作為藥（大多以乙酰L-半胱氨酸甲酯酸鹽的形式使用。化妝品方面主要用于美容水、燙發液、防日曬的護膚膏霜等。