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食品級 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 西安達爾聞 乳化劑

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯性質FEMA4092|DIACETYLTARTARICACIDESTERSOFMONO-ANDDIGLYCERIDES

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

用途與合成方法應用

1. 提高乳化性能，防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。

2. 增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。

3. 與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末，提高乳化穩定性，防止油水分離。用于奶油，可使奶油軟滑細膩。