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食品級 韋蘭膠 西安達爾聞 增稠劑 溫輪膠 文萊膠

【產品簡介】

韋蘭膠是產堿桿菌Alcaligenessp的代謝多糖。韋蘭膠的結構與結冷膠類似，但是在與葡萄糖醛酸及鼠李糖相連的葡萄糖殘基的C3位上連接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支鏈，連接鼠李糖的幾率占2/3；此外，約有半數的四糖片段上帶有乙酰基及甘油基團[2]。韋蘭膠中含有2.8～7.5乙酰基，11.6～14.9的葡萄糖醛酸。

【產品性狀】

 能溶于冷水中，在水溶液中的呈現規則、穩定的結構，形成高粘度溶液。具有假塑性流體特性（剪切稀化作用），靜止狀態下有良好的懸浮能力。在pH2～12范圍內也比較穩定，并且有良好的耐鹽性能。韋蘭膠在NaOH存在并加熱的條件下能形成凝膠，但其凝膠強度很弱。對溫度的穩定具有熱可逆性，溫度對韋蘭膠的影響比較小，121℃下滅菌15分鐘其粘度不會下降。0.4的黃原膠溶液在135℃時粘度已趨于零，但同等條件下的韋蘭膠溶液要到163℃時粘度才接近于零。在正常條件下，溫度升高造成韋蘭膠溶液的粘度下降，在溫度降低后可完全恢復。與其他膠有很好的兼容性。