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芝士香精 食品級(jí) 西安達(dá)爾聞 水油兩溶 耐高溫 留香持久

芝士味香精在烘焙食品中的應(yīng)用

烘焙食品經(jīng)高溫，長時(shí)間烘烤，大量水分蒸發(fā)，容易導(dǎo)致部分香精損失或水解，因此必須用耐高溫的香精。一般選用沸點(diǎn)高的油性或水油兩用的耐烤香精，留香性能好甚至含有香料提取物作為風(fēng)味物質(zhì)。

如果是面包蛋糕餅干類的食品，通常生產(chǎn)中在調(diào)制面團(tuán)或打蛋糕面糊工藝段加香，先將香精溶于配料的水、油脂類或雞蛋液原料中，再將帶有香精的油脂或水與其他原料均勻混合，按正常順序生產(chǎn)就能獲得很好效果。

隨著現(xiàn)代化食品配料業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的面包蛋糕餅干生產(chǎn)廠家將香精拌入面包蛋糕配料中，這樣不僅保持產(chǎn)品口感風(fēng)味，提高品質(zhì)，延長貨架期，而且還可以降低部分風(fēng)味主材料成本。