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食品級(jí) 復(fù)配穩(wěn)定酶制劑 西安達(dá)爾聞 

各類(lèi)粉條、土豆粉、紅薯粉疏散開(kāi)粉劑；自熟米線、冷面、牛筋面等防粘劑

西安達(dá)爾聞生物科技有限公司經(jīng)過(guò)近十年努力，已經(jīng)發(fā)展為創(chuàng)新型科技型企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)范圍：食品添加劑生產(chǎn)、銷(xiāo)售。公司十分注重研發(fā)創(chuàng)新，建有集研發(fā)、培訓(xùn)于一體的研發(fā)培訓(xùn)中心，可以針對(duì)客戶實(shí)際需求進(jìn)行獨(dú)立研發(fā)或合作研發(fā)，目前已研發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)配方技術(shù)72個(gè)。

手工無(wú)礬鮮粉條、寬粉條配方：土豆（紅薯、芋頭）淀粉50～80斤、木薯淀粉（火鍋用粉條加綠豆淀粉）20～50斤、本產(chǎn)品0.3-0.6斤、脫氫乙酸鈉50克、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(淀粉品種不同加水量不同)。工藝：將本產(chǎn)品0與全部淀粉混勻。將脫氫乙酸鈉(本品為防腐劑，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的不用加)、食用鹽加入全部溫水。取5斤淀粉用2-3斤涼水調(diào)糊，加開(kāi)水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻，再加其余溫水和成粉團(tuán)，然后用[電鉆攪拌器]高速攪拌均勻。（第二種用法：將本產(chǎn)品0與十倍干淀粉拌勻，然后攪拌加入所有和粉用的50左右溫?zé)崴校肹電鉆攪拌器]高速攪拌溶解后再與其它淀粉和成粉團(tuán)）降溫至25度放入漏粉機(jī)，將粉條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫。然后，放入0.02-0.05%本產(chǎn)品的水溶液(防止冷面貨架期粘連)浸泡30秒-1分鐘，撈出瀝干水分，熟化陰干8-12小時(shí)、浸泡、搓開(kāi)、乳酸水浴、瀝干表面水分、真空或密封包裝銷(xiāo)售。如果不真空包裝，儲(chǔ)存溫度10-15℃比較合適。